泰汁肉末铺茄子

茄子如果烹调方法得当，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道会更丰腴一些，鲜一些。

原材料：
大圆茄子1枚
猪肉末1/2磅

调料：
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
花椒粉1/2茶匙
料酒适量
茄汁适量
泰国鸡汁约3汤匙
麻油1汤匙
清水1/4杯
玉米淀粉1茶匙

操作步骤：
一、把茄子去皮切成块；
二、在烤盘底刷或喷一层油，铺好茄子块；
三、放入烤箱烤12-15分钟，约400F，烤熟后铺在出菜的碟子上；
四、开锅，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、茄汁2汤匙，把肉慢慢炒至水干，但不要炒得过干；
五、把玉米淀粉1茶匙与清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末锅里泰国鸡汁约3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入刚才混合好的水淀粉，搅拌均匀，试味，不够咸可加少许生抽，过酸可加少许糖，再加芝麻油1汤匙，搅拌均匀，均匀地浇在茄子块的面上。




成品：




经验分享：
一、肉末不要炒得太干；
二、茄子最好小点的嫩点的，但在没有选择的情况下，大块头的也通杀。

谢谢！！

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